食用菌作為21世紀(jì)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),具有高蛋白,低脂肪,無(wú)污染,無(wú)公害。而且食藥兼用的優(yōu)勢(shì),被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為健康食品。已受到世界各國(guó)的廣大消費(fèi)者普遍青睞。
我國(guó)的食用菌生產(chǎn)由1978年的年總產(chǎn)5萬(wàn)噸,發(fā)展到2008年食用菌總產(chǎn)1600萬(wàn)噸。30年時(shí)間,增長(zhǎng)了300倍,就是一個(gè)鮮明的例子。它已經(jīng)成為廣大農(nóng)民群眾脫貧致富的好項(xiàng)目。投資可以根據(jù)個(gè)人的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,可大可小?梢赃@么說(shuō)食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者,大部分為農(nóng)戶(hù),相對(duì)而言,資金并不是很多,相對(duì)而言擴(kuò)大規(guī)模、改善現(xiàn)有問(wèn)題都是精確考慮。
食用菌生產(chǎn)的流程不管是大棚生產(chǎn)還是工廠化還是基本一樣的,由先是原料準(zhǔn)備----裝袋-----滅菌---制種(分為液體制種和固體種)------接種-------養(yǎng)菌------出菇(耳),這個(gè)過(guò)程都是不變的。而在幾乎所有的食用菌生產(chǎn)廠家中,接種車(chē)間的衛(wèi)生環(huán)境是關(guān)系到整個(gè)食用菌生產(chǎn),自然空氣中含有各類(lèi)的“雜菌”,如在接種、制種環(huán)節(jié)中受到污染,會(huì)大大影響接種成功率及日后食用菌外形長(zhǎng)相的美觀度。
食用菌的接種操作需要無(wú)菌環(huán)境,所以接種室必須經(jīng)過(guò)空氣消毒,使之達(dá)到適宜接種的生物潔凈等級(jí)。但是建造生物潔凈室的投資巨大,由于中國(guó)國(guó)情的限制,大多數(shù)情況下不允許將接種室改造成生物潔凈室,所以目前國(guó)內(nèi)食用菌行業(yè)接種室的消毒主要是采用以臭氧、紫外線、甲醛為代表的靜態(tài)消毒方法,上述消毒方法的最大缺點(diǎn)是對(duì)人體的損害大。如今,食用菌趨向于綠色發(fā)展趨勢(shì),急需消毒效果好,操作方便的綠色方法。NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)作為靜態(tài)殺菌方式的替代品,逐步在食用菌生產(chǎn)中陸續(xù)開(kāi)始應(yīng)用。本文結(jié)合食用菌行業(yè)特點(diǎn),對(duì)食用菌接種室常用的消毒方式,做一下詳盡的分析:
1、臭氧消毒屬于靜態(tài)殺菌,其化學(xué)式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級(jí),殺菌徹底,無(wú)殘留,可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等,并可破壞肉毒桿菌毒素,不僅對(duì)各種細(xì)菌有極強(qiáng)的殺滅作用,對(duì)殺死霉菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量、臭氧發(fā)生量、臭氧殺菌時(shí)間等,可同步對(duì)空氣、物體表面、水消毒。
臭氧消毒并不是聞到臭味就表明在殺菌,一般而言,臭氧消毒時(shí)室內(nèi)相對(duì)濕度≥70%,臭氧濃度≥20mg/m3,消毒時(shí)間為30分鐘以上,殺菌率達(dá)93%-100%。臭氧產(chǎn)生的原理為:將空氣中的氧離子(0)電離成活性氧(O3),所以,所以接種室使用需要配套制氧機(jī)或氧氣管,方可保證足夠的新鮮空氣。臭氧消毒時(shí)對(duì)人體有毒性作用,因此不能在有人情況下使用,而且消毒后須在關(guān)機(jī)40分鐘后方能進(jìn)入車(chē)間。
2、紫外線消毒也屬于靜態(tài)殺菌,其原理為:細(xì)菌吸收紫外線后,引起DNA鏈斷裂,造成核酸和蛋白的交聯(lián)破裂,殺滅核酸的生物活性,致細(xì)菌死亡,殺菌效率可達(dá)96%-99.9%。其安裝方式為,固定吊裝在天花板距地面2米(1.5米效果更好)的高度向下直接照射,按每立方米紫外線燈瓦數(shù)≥1.5W計(jì)算出裝燈數(shù),每次照射30分鐘以上。由于紫外線的穿透力較弱,在每次使用前建議使用酒精棉球擦拭燈管,因此在消毒時(shí),車(chē)間內(nèi)保持清潔干燥,減少塵埃和水霧,溫度低于20℃或高于40℃、相對(duì)濕度大于60%應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)照射時(shí)間。
紫外線燈得使用時(shí)間和輻照強(qiáng)度成反比,一般使用壽命不得超過(guò)1000小時(shí)就須更換燈管,建議使用過(guò)程中配備紫外線照度計(jì)監(jiān)測(cè)輻照強(qiáng)度,也可記錄使用時(shí)間作為更換燈管依據(jù)。由于紫外線的輻照對(duì)人體皮膚、眼睛有危害,所以也不能在有人情況下使用。
3、NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)屬于動(dòng)態(tài)殺菌,可以在有人工作情況下同步對(duì)接種室殺菌,對(duì)人體無(wú)害,是近年來(lái)才被廣泛使用的消毒技術(shù),其殺菌消毒原理為:通過(guò)特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng),生成大量的殺菌因子,整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒,使生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無(wú)菌無(wú)塵”狀態(tài)。在對(duì)車(chē)間消毒時(shí),人可同時(shí)在車(chē)間內(nèi)工作,對(duì)人體沒(méi)有任何危害,所以, NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)也稱(chēng)作“食品動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)”。
該機(jī)器使用方法很簡(jiǎn)便,在工人上班時(shí)開(kāi)機(jī)、過(guò)程中不關(guān)機(jī)持續(xù)不間斷殺菌,工人下班后同步關(guān)機(jī)。據(jù)北海某有限公司在2011年7月15~16日的殺菌效果檢測(cè)如下:采用YKJ-2500型食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)在60平方的車(chē)間,開(kāi)機(jī)前1281個(gè)/ m3,消毒機(jī)開(kāi)啟1小時(shí)候156個(gè)/m3,開(kāi)機(jī)2小時(shí)后93個(gè)/ m3,符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解,應(yīng)用NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)對(duì)接種室進(jìn)行空氣消毒,在非潔凈空間內(nèi)可輕松達(dá)到30萬(wàn)級(jí)以下空間潔凈等級(jí),食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)是一種符合食用菌行業(yè)特點(diǎn)的理想消毒劑。其最大的優(yōu)點(diǎn)就是:機(jī)器通工人一起上班、一起工作、不間斷的持續(xù)殺菌凈化,避免菌種受空氣的含菌空氣二次污染。 |